テイスティングコメント

ライム、グレープフルーツなどの柑橘類の皮、ジャスミンティー、フェンネル、バジルの香り。パッションフルーツのフレーバー、火打石や塩味のミネラルを感じるドライな味わい。

相性の良い料理

生カキ、野菜の天ぷら、ヒラメのような繊細な白身魚のカルパッチョにレモングラスを添えて。キリッと冷やしてお飲み下さい。

栽培・醸造方法

ケケレング・コーストは、マールボロのサブリージョンの中で最も南に位置し、ホエールウォッチングの拠点として有名なカイコウラに近い海岸沿いのエリアです。ワイラウ・ヴァレーやアワテレ・ヴァレーには見られない石灰岩土壌で、海と山の間にある狭い地域で、海洋性気候により芽吹きが早く収穫期が遅く、マールボロの他の地域のワインとは異なるユニークな味わいが生まれます。

ぶどうは涼しい夕暮れ時に機械収穫、除梗の後軽くプレス、短いスキンコンタクトが行われました。澄んだ冷たい果汁は、力強い果実味を際立たせるのに最適な酵母を用いステンレスタンクで低温発酵。一部手摘み・全房プレス・樽での自然発酵の果汁を加えることで、味わいに複雑さを加えています。