テイスティングコメント

熟した黒い果実や赤い果実、スモーキーな樽の香りも感じられます。熟したプラム、ダークチェリー、樽のフレーバーが口の中に広がり、なめらかなタンニンのバランスの良いミディアム～フルボディの味わいです。

相性の良い料理

鹿肉やラムなどのジビエ料理、ラムチョップ、メカジキやマグロ、サーモンのグリル、マッシュルーム、ラザニア、ピザなど

栽培・醸造方法

手摘収穫後、除梗、破砕し、５日間低温浸漬。その後小さな開放タンクで高めの温度に保ち野生酵母で自然発酵。櫂入れは手で軽く行い、軽くプレス。フレンチオークのバリックで９ヶ月熟成。２０２１年２月１0日に瓶詰しました。