※予約受注限定品

家族経営で30年以上に渡ってイタリア・北東部にてチョウザメの養殖事業を営む「キャビア・ジャベリ社」の高品質・フレッシュキャビアです。

チョウザメの健康は、キャビアの品質に決定的に影響します。キャビア・ジャベリ社では、年間を通じて水質、水量、流水量を理想的な温度で管理。環境に合わせた最も適切な飼料を与えています。全工程の約90％を手作業で行ない、非加熱のままパッキングするので、加熱による風味の変化がなく、キャビア本来のおいしさ、食感をお楽しみいただけます。

複雑で芳醇な海の香り。クリーミーで上質なバターのような味わい。長く広がるふくよかな余韻。

一目でわかるほど見事な大粒で、キャビアの中でもその味覚を珍重される最高級品です。塩分濃度の低いロシア伝統の塩漬け製法がベルーガシベリアン特有の味覚を引き立て、ロシアやペルシャの皇帝からヨーロッパの王侯に愛されて来ました。