※予約受注限定品

家族経営で30年以上に渡ってイタリア・北東部にてチョウザメの養殖事業を営む「キャビア・ジャベリ社」の高品質・フレッシュキャビアです。

チョウザメの健康は、キャビアの品質に決定的に影響します。キャビア・ジャベリ社では、年間を通じて水質、水量、流水量を理想的な温度で管理。環境に合わせた最も適切な飼料を与えています。全工程の約90％を手作業で行ない、非加熱のままパッキングするので、加熱による風味の変化がなく、キャビア本来のおいしさ、食感をお楽しみいただけます。

暗い琥珀色。ほのかな塩分。繊細でしっかりした食感。濃厚な海の香りで深いコクのある味わい。緑の胡桃とヘーゼルナッツのような余韻。

「マロソル」と呼ばれる塩分濃度の低いロシア伝統製法を継承し、このキャビアが備える貴重な味覚をさらに引き立てることに成功。妥協を許さないグルメをも満足させる味わいです。