※予約受注限定品

家族経営で30年以上に渡ってイタリア・北東部にてチョウザメの養殖事業を営む「キャビア・ジャベリ社」の高品質・フレッシュキャビアです。

チョウザメの健康は、キャビアの品質に決定的に影響します。キャビア・ジャベリ社では、年間を通じて水質、水量、流水量を理想的な温度で管理。環境に合わせた最も適切な飼料を与えています。全工程の約90％を手作業で行ない、非加熱のままパッキングするので、加熱による風味の変化がなく、キャビア本来のおいしさ、食感をお楽しみいただけます。

濃い茶から黒い色合い。ほのかな塩分。繊細な食感。複雑に絡み合った海の香りで、ドライフルーツやナッツを思わせる味わい。長い余韻があります。

シベリアの河川に幅広く生息するチョウザメから、キャビア・ジャベリが製品化した最高品質のキャビアです。グルメの味覚も満足させる味わいで、有名なオシェトラに匹敵するとされています。