テイスティングコメント

アカシアやエニシダのようなフルーティーで華やかな香り。ミネラル感があり、
フレッシュでなめらかな味わい。
余韻に柑橘のような心地よい苦味が感じられます。

相性の良い料理

野菜の前菜やソテー、シーフード料理

栽培・醸造方法

カンポ・マッチョーネぶどう園はトスカーナ南西部の丘陵地帯にあり、
この地域特有の温暖で乾燥した気候がぶどうの健全な生育を促し、
海から吹き込む潮風はぶどうにワインへと伝わる独特の芳香を与えます。
ぶどうは9月中旬の早朝に収穫し、厳しい選果の後鮮度を保つために、
無酸素の環境下で保管されます。その後過抽出を避けるためにソフトにプレス、
そのまま10～12時間、温度を10℃前後に保ちスキンコンタクトを行います。
その後果汁をステンレスタンクで20℃前後に温度管理しながら10～12日間発酵させます。
発酵後澱と共にステンレスタンクとセメントタンクで数ヶ月間静置し、
無酸素環境下で瓶詰めする事で、果実味、酸味、渋味のバランスを整えます。