テイスティングコメント

プラムや野生のベリーを思わせる香り。力強いタンニンと酸味、豊かな果実味のバランスが良いフルボディの味わいです。

相性の良い料理

ジビエのロースト、ラムチョップ、熟成したチーズ

栽培・醸造方法

畑は南東向きで標高３３０～３５０ｍ、粘土とシルトの混成土壌。植栽密度は１haあたり4500本で平均樹齢は20年。収穫は9月中旬に手摘みで行います。

ぶどうは収穫後除梗、素焼きのアンフォラに移し3か月間マセラシオン、発酵は天然酵母による自然発酵。 この際SO2は添加しません。発酵終了後そのままアンフォラで6か月熟成。SO2含有量12mg/L。