テイスティングコメント

甘いお花のようなアロマ、ラズベリー、コーヒーやスパイス、チョコレート、熟したプラムのような味わい。やわらかなタンニンと心地良い余韻が続くミディアムボディの味わいです。

相性の良い料理

ラムや鹿肉、ウズラ肉のグリル、キノコ料理

栽培・醸造方法

自社畑のぶどうを２０１５年４月１０日～２４日の約２週間にかけて手摘収穫。一晩冷却し翌日に破砕、５～７日間低温浸漬後、オープントップの開放タンクで天然酵母で発酵。１日に３回櫂入れを行いました。２４日間皮と共にマセラシオン後、１～２日タンクで落ち着かせ、３００リットルのフレンチオークの小樽に移しマロラクティック発酵（２４％新樽）。春に樽からタンクに移し濾過後、２０１６年１１月９日に瓶詰。