テイスティングコメント

この中辛口のリースリングは品種特有のライムやシトラス、火打石などのクラシックなアロマがフレッシュなレモンの酸味と共に広がり、
野生のタイムのはちみつを思わせる甘美な風味と絶妙に調和しています。

相性の良い料理

シーフード料理(特に甲殻類)、クリームソースや辛いソースを使ったチキン料理、エスニック料理など

栽培・醸造方法

ぶどうは手摘みで収穫、選果後房ごとプレスし、最初のフリーランジュース（76％）は品種の純度を保つために澱引きし、
酵母を加えてステンレスタンクで低温発酵（15-17℃）させました。
ぶどうの酸と自然な甘さがバランスしたデリケートなスタイルのワインを造るため、冷却によって発酵を早目に止めて33g/lの糖分を残し、
残りの果汁は高めの温度（18-20℃）でフレンチオークの古樽で自然発酵させでミネラルと火打石の風味を高めました。