テイスティングコメント

熟したチェリーやプラムのニュアンスにスパイスが加わった複雑な香り、柔らかな口当たりに続いて、力強いタンニンを伴ってプラムジャムの様な果実味が広がり、長い余韻へと続きます。「イタリアワインの王」にふさわしい味わい。熟成によってさらなる変化が楽しめます。

相性の良い料理

赤身肉やジビエのロースト、熟成したチーズなどと。

栽培・醸造方法

バローロ村とラ・モッラ村にある標高300m前後、石灰分や鉄分を豊富に含む粘土質土壌を持つ畑

自社畑および契約栽培家の畑の最上の区画のものを丹念に手摘み収穫、厳しく選果しプレス後果皮と共にタンクでやや高めの温度で発酵、発酵終了後タンクとオークの大樽で３年以上熟成させます。