テイスティングコメント

長い熟成で色合いは少し透明感のあるレンガ色と変わり、
香りにはシェリー酒やなめし皮、タバコの葉のニュアンスが感じられ、
タンニンがすっかり溶け込みおだやかな酸が残る芳醇な味わいと、
ビロードの様なのど越しが楽しめます。
栓を開けるとワインは目覚め、グラスに注ぐたびにワインは呼吸し、
その味わいは変化します。
是非このワインの「息遣い」もお楽しみ下さい。

相性の良い料理

ローストビーフや煮込み料理、ほどよく熟成したチーズなどと

栽培・醸造方法

メルローとボナルダ（クロアティーナ)、バルベーラをブレンド。
3種類のぶどうは収穫後厳格に選果され、別々にステンレスタンクで天然酵母により発酵。
さらにマロラクティック発酵を行い、数ヶ月間静置の後ブレンド、瓶詰めしさら瓶熟成。