テイスティングコメント

ワインは熟成を感じさせない紫がかったルビーレッドの色合いを保ち、
香りは最初は閉じているものの、徐々にワイルドベリーなどの小粒の果実やタバコ、
なめし皮やインクを思わせる複雑で凝縮した香りが立ち上ります。
このぶどうが本来持つ強烈なタンニンは２年以上の樽熟成によって大分和らげられ、
さらに長期間の瓶での熟成を経た濃厚でまろやかな果実の風味と柔らかな酸味が口の中に広がり、
長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

赤身肉のステーキやシチュー、ほどよく熟成したチーズなどと

栽培・醸造方法

マルティルデの最良の区画の畑で、豊かな陽ざしの下完熟した無農薬栽培のクロアティーナを手摘み収穫、
選果後ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵。
マロラクティック発酵後フレンチオークの大樽（２５ヘクトリットル）に移し２年間熟成、
その後瓶詰めし熟成。