テイスティングコメント

バラ、野生のミント、キノコや森の濡れた石を思わせる特徴的な香り。
柔らかく透明感を感じさせる口当りは、繊細なワイルドベリーや花のような風味を引き立てます。
エトナの火山性の土壌のキャラクターを真に表現する純粋さがこのワインには宿っています。

相性の良い料理

トリュフやポルチーニなどキノコを使った料理、焼き栗、野菜をふんだんに使った料理

栽培・醸造方法

エトナ山中腹の標高930～960mの2つの畑、ナーヴェとタルタラーチのぶどうを使用。
ぶどうは10月上旬の終わり頃の早朝に手摘み収穫、手作業で選別後、野生酵母で自然発酵。発酵期間約3週間。
清澄や安定化は行わず、グラスファイバー製タンクと内面に特殊な加工を施したバリックで19ヵ月熟成。
（目安小売価格：10,000円前後）