テイスティングコメント

色合いは淡いルビー色、土のニュアンスを感じさせる典型的なピノ・ネロの香りが広がり、
口当たりは柔らかく、程よい厚みがあり、タンニンと果実味のバランスのとれた味わいが
余韻へと続きます。

相性の良い料理

白身の肉、マグロなどの青魚、風味の強い魚介類、程よく熟成したチーズ

栽培・醸造方法

1996年以降に植えられた、厳選したフレンチ･クローンのピノ･ネロのみを使用。
手摘み収穫、選果後ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵。
続けてマロラクティック発酵も行い、そのままタンクで静置。
収穫翌年の夏前に軽く濾過し瓶詰め。