テイスティングコメント

長い熟成を物語る、かすかにオレンジがかったルビーレッドの色合い。
小さな果実の香りにオークのニュアンスが加わった豊かでエレガントな香りが広がり、
赤や黒の果実やスパイスなどの柔らかな風味としっかりしたタンニンを兼ね備えた、
ふくよかな味わいが時間と共に変化し、徐々にまろやかになってゆきます。
ワインを開かせるために早めの抜栓またはデカンタージュをおすすめします。

相性の良い料理

ローストした赤身肉や濃厚なソースを使った肉料理

栽培・醸造方法

良作年の特別な畑の樹齢の古いクロアティーナを手摘み収穫、選果後ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵。
マロラクティック発酵もステンレスタンクで行い、２～３年物のバリックに移し熟成。
熟成期間はヴィンテージごとの特性や使用するバリックの経年数に合わせ最低２年以上。