テイスティングコメント

色合いは温かみのあるルビー色、オークの柔らかな香りと密接に結びついた、
スパイシーな果実の香りが感じられます。
熟成感の中にも生き生きとした果実味が感じられ、時間と共に味わいが深まります。
ベルベットの様ななめらかな風味が長い余韻へと続きます。
少し早めに栓を開けてワインを呼吸させ、味わいを引き出すと良いでしょう。

相性の良い料理

グリルした肉、シチューなどの煮込み料理

栽培・醸造方法

最も古い畑のぶどうを手摘み収穫、選果後ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵。
マロラクティック発酵もステンレスタンクで行い、２～３年物のバリックに移し熟成。
熟成期間はヴィンテージごとの特性や使用するバリックの経年数に合わせ最低２年以上。