テイスティングコメント

ブラックプラムや森の苔、野生のキノコ、乾燥したフェンネルなどの複雑な香りを持ち、
口当たりはなめらかでフレッシュな印象。ソフトなタンニンがチェリーやローズマリー、
スペアミントの様なフレーバーを支えています。口に含んだ瞬間から長い余韻まで、
存分に楽しめるワインです。

相性の良い料理

チキンや猪肉のロースト、ラムチョップなど

栽培・醸造方法

ぶどうは10月初旬の早朝に手摘み収穫、手作業で選別後、野生酵母で自然発酵。発酵期間約3週間。
清澄や安定化は行わず、アンフォラや古樽、グラスファイバー製の容器で19ヵ月熟成。
（目安小売価格：12,000円前後）