テイスティングコメント

最初に砕いた石やドライベリーの香りが広がり、時間と共にドライチェリーや焼いた栗の香りへと変化します。
バランスのとれた豊かな味わいが広がり、ワイルドベリーやチェリーの魅惑的な風味や火打石の様なミネラルが、
余韻まで長く赤い果実の味わいを響かせます。

相性の良い料理

グリルした肉やオッソブーコ、ローストした鳩やキジなど猟鳥類

栽培・醸造方法

ぶどうは10月上旬の終わり頃の早朝に手摘み収穫、手作業で選別後、野生酵母で自然発酵。発酵期間約3週間。
清澄や安定化は行わず、オークの古樽で19ヵ月熟成。
（目安小売価格：10,000円前後）