ニューヨーク州の契約農家から直接買い付けるライ麦と、カナダ産大麦のブレンド。ライ麦75％、大麦麦芽25％のレシピからなる原酒を、10ガロン樽だけで1年間熟成。小さな樽で熟成させることでライ麦本来の香りが強調されています。フレーバーとユニークなキャラクターを最大限表現するため、瓶詰めの際にはフィルターをかけることはありません。

スパイシーな味わいに、コーヒー、チョコレート、レーズン、チェリーのニュアンスが混ざり、後味にはトーストしたアーモンドの味わいが感じられます。