テイスティングコメント

あんず、チェリーなどのフルーティーな香り。小梅、ハーブ、樽からのほのかなスパイシーさが感じられ、バランス良い酸味がありエレガントな印象です。

相性の良い料理

肉料理全般、トマトソースを使ったパスタや煮込み料理

栽培・醸造方法

ぶどうは全て自社ぶどう園(ル・マチエ)のものを使用。海抜350m、平均樹齢15～20年。

選果・プレス後１０～１５日間のマセラシオンで果皮から色素を抽出します。アルコール発酵とマロラクティック発酵を経て、90～100hlのフレンチおよびスロヴェニアンオークの大樽で6～10ヶ月間熟成、さらに瓶詰め後1ヶ月程度熟成させます。