テイスティングコメント

長年の熟成によりワインの色合いは褐色に変化し、香りにはこの品種特有の黄色い花の香りに、
熟成からくる甘いカラメルのニュアンスも感じます。
果皮からのタンニンは長い時間を経てまろやかになり、おだやかな酸を伴って、
骨格のしっかりした心地よい味わいが余韻へと続きます。

相性の良い料理

サラミや程よく熟成したチーズ、スモークサーモン、ダークチョクレートなどと良い相性を見せます。
やや高めの温度（１８℃前後）でお楽しみ下さい。

栽培・醸造方法

ぶどうは収穫後赤ワインと同じ方法で醸造します。
すなわちプレスした後除梗し、果皮は残したままステンレスタンク発酵させます。
そのまま果皮は１１月初めのハロウィンの頃まで残されアロマや風味成分をじっくり抽出させます
（マセラシオン約２か月）。
果皮が取り除かれた後、ワインはタンクでしばらく落ち着かせ瓶詰めされます。