テイスティングコメント

ワインは深い紫色に染まり、ラズベリーなど赤い果実やスパイスなどの複雑な香りが立ち上ります。柔らかな口当たりと共に豊かな果実の風味とおだやかなタンニンが口の中に広がり、フィニッシュへと続きます。程よい酸味と濃厚な果実のエキス感、それでいて優しい飲み心地のワインです。

相性の良い料理

サラミや色々な肉料理

栽培・醸造方法

畑は粘土質主体で少量の石灰質が混じる土壌、平均樹齢１５年前後、植栽密度は１ヘクタール当たり５０００本。

ぶどうは手摘みによる収穫後プレス、除梗され、果皮と共にステンレスタンクで発酵させます。発酵は２～３週間かけてじっくりと行い、果皮の色素やタンニンを十分抽出します。発酵終了後ワインはなるべく空気に触れない様、別のタンクに一杯に移され、何度かオリ引きを繰り返しながら翌年春まで熟成させます。フレッシュなぶどうの風味を生かす為、あえて樽は用いません。