テイスティングコメント

ワインは深いルビー色をたたえ、カシスやブラックベリーなど小さな果実の心地良い香りが感じられます。　柔らかな口当たりに続いてこの品種の特徴ともいえる力強いタンニンが口の中に広がり、強い収斂性を感じます。程よい酸味と濃厚な果実味と共に長い余韻へと続きます。

相性の良い料理

グリルしたお肉やジビエ料理

栽培・醸造方法

畑は粘土質主体で少量の石灰質が混じる土壌、平均樹齢１５年前後、植栽密度は１ヘクタール当たり５０００本。

手摘収穫後プレス、除梗、果皮と共にステンレスタンクで２～３週間発酵。その後空気に触れない様に別のタンクに移され、オリ引きを繰り返し翌年春まで熟成。ボナルダ特有の個性と風味を生かす為、樽は用いません。春の終わりに瓶詰め、半地下のセラーで瓶のまま熟成。