テイスティングコメント

泡立ちはきめ細かく、白い花や青りんご、洋梨、ドライパイナップルなど、フルーティーな香り。ミネラル感ときれいな酸味が感じられる辛口。ほのかにアーモンドのような余韻を感じるボリューム感のある味わいです。

相性の良い料理

白身のお肉や甲殻類のグリル、寿司、天ぷら

栽培・醸造方法

石灰岩でできた小高いオルファノの丘にあり、畑はその急峻な南斜面に広がります。そのため作業はすべて手作業で行われます。この地域は降水量が少なく日照が長い理想的なミクロクリマを持ち、さらに石灰質の土壌からぶどうは豊かなミネラル分を吸収します。

皮の色素が出ない様に慎重にソフトプレスして得られた果汁は１４～１６℃で低温発酵、春に瓶詰し瓶内二次発酵、シュール・リーで２０ヶ月熟成。澱抜き後、瓶熟成。