テイスティングコメント

香りにはジャスミンやゼラニウムなどの白い花やヘーゼルナッツのニュアンスが感じられます。酸味と果物の風味がバランスよく調和した、ドライで厚みのある味わいが楽しめます。

相性の良い料理

白身魚のカルパッチョ、シーフードサラダ、ホワイトアスパラ

栽培・醸造方法

標高320mの東～南東向き斜面に広がる、石灰質主体のミネラルを豊富に含む土壌を持つ畑

ぶどうは収穫後破砕、除梗し果皮と共にタンクに移します。果帽が浮き上がるまで3～4日静置し、果帽を取り除いた後一部(約10％）をオークの大樽に移してそれぞれ天然酵母で自然発酵させます。マロラクティック発酵終了後、翌年春の瓶詰めまでそのまま静置します。