ニューヨーク州の契約農家から直接、トウモロコシ、小麦、ライ麦を調達。大麦麦芽はカナダ産を使用。

3種類のサイズ（10、15、30ガロン）に異なる熟成年数を設定（小さい順に、12ヶ月、18ヶ月、24ヶ月）し、それらの原酒をブレンド。

藁やおがくずなどの木材の香りにオレンジやクローバー・ハニー、シナモン、干しぶどうなどのニュアンスが混ざり合います。後味にはロースト香、更に時間が経つと、メープルシロップやクルミなどの味わいを感じることもできます。