テイスティングコメント

深いルビー色、カカオやインク、黒い果実などの複雑な香りが立ち上り、柔らかな口当たりに続いてベリー系の果実やスパイスのフレーバーとおだやかなタンニンが広がります。

相性の良い料理

ローストした肉料理やパスタ、熟成したチーズなど

栽培・醸造方法

畑は南東向きの標高１３０～１７０ｍの斜面に広がり、土壌は火山性土壌と砂質土壌の混成土壌

ぶどうは収穫、選果の後プレスし、ステンレスタンクで２０日間、果皮と共に温度を２４℃に保ちながら野生酵母で発酵させ、濃厚な色合いと豊かなタンニンを引き出します。その後マロラクティック発酵を行い、１８ヶ月間ステンレスタンクで熟成の後瓶詰めします。ＳＯ２は添加しません。