テイスティングコメント

ほのかにオレンジがかったサーモンピンクの色合い。小梅やバルサミコを思わせる香りが立ち上り、イチゴやサクランボを思わせる風味が独特の旨味と共に口の中に広がります。、

相性の良い料理

サーモンや川魚、プロシュートなど、旨味を持った食材との相性が抜群です。

栽培・醸造方法

畑は南東向きの標高１３０～１７０ｍの斜面に広がり、土壌は火山性土壌と砂質土壌の混成土壌

ぶどうは全て手摘み収穫。選果の後プレスし果皮を取り除き、白ワインと同様に１５℃という低い温度でステンレスタンクで６日間かけて発酵。その後マロラクティック発酵を行ない、そのままステンレスタンクで澱と共に数ヶ月静置します。ＳＯ２は醸造時も瓶詰め時も一切添加しません。（SO2含有量：18mｇ/ℓ）