テイスティングコメント

チェリーやレッドベリー、ハーブを思わせる香りがあり、口に含むとサンジョヴェーゼ特有の豊かな酸味と旨味が広がり、余韻へと続きます。

相性の良い料理

生ハム、サラミ、マイルドなチーズや前菜類

栽培・醸造方法

畑は南東向きで標高３３０～３５０ｍ、粘土とシルトの混成土壌。植栽密度は１haあたり4500本で平均樹齢は20年。収穫は9月中～下旬に手摘みで行います。

ぶどうは収穫後プレスし果汁のみをステンレスタンクに移し天然酵母で自然発酵。 この際SO2は添加しません。発酵終了後ステンレスタンクとオークの大樽で3か月熟成。SO2含有量16mg/L。