テイスティングコメント

ハーブやオレンジピール、スパイスなどの複雑な香りが広がり、口当たりは柔らかくエレガントな印象、きめ細やかなタンニンと厚みのある果実味が余韻へと続きます。

相性の良い料理

Tボーンステーキ、トリッパの煮込み、熟成したチーズ

栽培・醸造方法

畑は南東向きで標高３３０～３５０ｍ、泥灰土主体の土壌(アルベレーゼ)。植栽密度は１haあたり4500本で平均樹齢は60年。収穫は9月中旬に手摘みで行います。

ぶどうは収穫後除梗、ステンレスタンクとオークの大樽で3か月間マセラシオン、発酵は天然酵母で自然発酵。 この際SO2は添加しません。発酵終了後オークのバリック(古樽)で12か月熟成。その後瓶詰めしさらに3か月以上熟成。SO2含有量15g/L。