テイスティングコメント

熟したチェリーを思わせる香り、口当たりはやわらかく、プラムやチェリーのフレーバーが広がり、力強いタンニンが余韻へと続きます。

相性の良い料理

赤身肉のロースト、ミートソースのパスタ、サラミ

栽培・醸造方法

畑は南東向きで標高３３０～３５０ｍ、粘土とシルトの混成土壌および泥灰土。植栽密度は１haあたり4500本で平均樹齢は20年。収穫はぶどうごとに9月中旬から10月下旬にかけて手摘みで行います。

ぶどうは収穫後除梗、ステンレスタンクに移し15～30日間マセラシオン、その後天然酵母で自然発酵。 この際SO2は添加しません。発酵終了後ステンレスタンクと一部オークのバリック(古樽)で12か月熟成。その後瓶詰めしさらに3か月以上熟成。SO2含有量16mg/L。