テイスティングコメント

完熟した柑橘のような厚みや凝縮感のある香り。白コショウやミネラルのニュアンスも感じられます。ジューシーで旨みがジワッと広がる味わいです。

相性の良い料理

チキンのクリームソース煮、カルボナーラ、子羊のロースト

栽培・醸造方法

畑は｢ルヴァイラ｣と｢ヌヴィッラ｣の急峻な山の斜面に広がり、土壌は砂岩、泥灰土、石灰岩の混成土壌です。

3種類のぶどうは収穫後破砕し低温で50時間スキンコンタクト、その後プレスしステンレスタンクで12時間かけてゆっくりと温度を上げ、25℃以下で天然酵母により自然発酵。発酵終了後そのままタンクで3か月程度静置。