テイスティングコメント

深いルビーの色合い、香りにはビターチェリーやスグリ、野生のベリーに軽くバルサミコのニュアンスも感じられます。口に含むとフレッシュな果実味と力強いタンニンがバランス良く広がって行きます。

相性の良い料理

トマトソースやミートソースのパスタ、生ハムやサラミ、マイルドなチーズなど

栽培・醸造方法

畑はメルカート・サラチェーノの標高250ｍ、南東向き斜面、粘土とシルトの混成土壌。

ぶどうは１０月初旬に手摘みで収穫、畑とセラーでの厳格な選果の後除梗し、温度管理されたステンレスタンクでピジャージュとデレスタージュを繰り返しながら天然酵母で発酵。そのままタンクでしばらく静置の後瓶詰めし6ヶ月程度熟成。