テイスティングコメント

エレガントでフレッシュな口当たり、エキゾチックなトロピカルフルーツ、洋梨、黄色い花のような華やかなアロマ。程よい酸味、ミネラルの余韻が長く続きます。６～８℃前後が飲み頃温度です。食前酒にもピッタリです。

相性の良い料理

シーフード（特に甲殻類）、牡蠣、キャビア

栽培・醸造方法

メルカート・サラチェーノにある自社畑の最上の区画「ガルガーノ」。標高250ｍ、南東向きの斜面、粘土質土壌の畑。

土着品種ファモーズからシャンパーニュ方式で造られる、希少なスプマンテ。９月初旬に手摘収穫、果汁の酸化を防ぐ為に二酸化炭素を充填したタンクで房ごとプレス。ステンレスタンクで低温発酵後、酵母と共に瓶詰し約１２～２４ヶ月かけて瓶内二次発酵。デゴルジュマン後６ヶ月熟成。