テイスティングコメント

カシスなど様々な小粒の果実やスパイスを凝縮したような香り、柔らかな口当たりに続いておだやかなタンニンと熟した果物の風味が広がり、ほのかにバニラやカカオのニュアンスも感じられます。

相性の良い料理

肉の煮込み料理、ジビエ料理

栽培・醸造方法

標高320mの東～南東向き斜面に広がる、石灰質主体のミネラルを豊富に含む土壌を持つ畑

ぶどうは収穫後果皮と共にステンレスタンクで天然酵母により自然発酵。マロラクティック発酵後オークのバリックで12～18か月間熟成、さらに6か月間瓶熟成。