テイスティングコメント

やや緑がかった麦わら色を呈し、香りには火山性土壌のぶどうから造られたソアヴェ･クラシコ特有のミネラルを感じます。さらに桃やアプリコット、イエロープラムやカリンなどの熟した甘い香りが広がります。口当たりは柔らかく、フレッシュな果物の風味となめらかな飲み心地が印象的です。余韻は長く、ガルガーネガ特有のアーモンドのニュアンスが残ります。

相性の良い料理

魚介類や野菜をたっぷり使ったパスタやスープ、リゾット、さらに甲殻類やグリルした白身の肉、程よく熟成したチーズなど

栽培・醸造方法

畑はソアーヴェの北東、コスタルンガ村のモンテ・テンダの丘に広がります。畑の土壌は酸化鉄を含む赤い火山性土壌です。ぶどうの樹齢は30～60年、収穫は10月初めに手摘みで行ないます。

ステンレスタンクで温度を15.5度に保ちながら、8～10日間かけてじっくり発酵させます。発酵終了後そのままシュール・リーの状態で5ヶ月間静置、熟成の後瓶詰めします。